Gratin de pâtes et poulet pané
Aujourd’hui, une recette à laquelle j’ai pensé depuis ce week-end mais que je n’ai eu le temps de faire que ce soir, c’est tout simple et bien bon : un gratin de pâte et du poulet pané.
Les ingrédients (pour 1 personne) :
Pour le gratin de pâtes :
des pâtes (ici des tagliatelles car pas de torti) – des lardons – de la crème liquide – de l’emmental rapé – de l’huile – du beurre – du sel
Pour le poulet pané :
1 escalope de poulet – 1 oeuf – de la chapelure – du sel – du poivre – de la sauce soja
Préparation
Pour le gratin de pâtes :
Faites cuire les pâtes. Alors ce que je fais généralement, je mets de l’eau dans une casserole, que je mets sur le feu à feu vif. Je rajoute du sel et de l’huile. Quand l’eau boue, je mets les pâtes. Je n’avais que des tagliatelles et des spaguettis à la maison, mais en général, je préfère utiliser des tortis. Donc j’ai choisi les tagliatelles. Après 5 minutes, baissez le feu. Dès que les pâtes sont cuites (il faut les goûter pour le savoir !), mettez les dans une passoire pour enlever l’eau et ajoutez une noisette de beurre et mélangez. Mettez de côté.
Faites ensuite blanchir les lardons, c’est-à-dire les cuire à l’eau. Pour cela, j’utilise une poêle où je mets de l’eau dedans et dès que l’eau boue, j’ajoute les lardons. Attention de les placer afin qu’il soit bien immergé dans l’eau. La graisse et l’eau va créer une espèce de mousse blanche, n’hésitez pas à l’enlever avec une cuillère. Dès que les lardons sont cuits, mettez les de côté.
Mélangez les pâtes et les lardons. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien le tout. Préchauffez le four à 180°C.
Prennez un plat à gratin et beurrez le. Ajoutez le mélange de pâtes, lardons et crème et de l’emmental rapé par dessus. Mettez au four pendant 10 minutes environ. Il faut que le fromage fonde. Personnellement, je l’aime bien croquant !
Pour le poulet pané :
Découpez l’escalope de poulet en morceaux plus ou moins long et fin. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre et de la sauce soja.
Battez l’oeuf dans un bol et mettez de la chapelure dans une assiette.
Trempez les morceaux de poulet dans l’oeuf, puis dans la chapelure. Recommencez l’opération une seconde fois, pour faire une seconde couche. Si vous vous rapellez de mes nuggets, je n’avais fait qu’une seule couche de chapelure car les morceaux étaient petits. Ici, ils sont plus gros et plus épais, et nécessitent une couche supplémentaire pour que la chapelure ne parte pas à la cuisson. Une fois l’opération terminée, mettez les morceaux de poulet au frigo environ 10 minutes pour que la chapelure tienne bien sur le poulet.
Prenez une poële et mettez y de l’huile. Dès que l’huile est bien chaude, trempez les morceaux de poulet. Attention de chauffer l’huile à feu vif et de diminuer le feu sur le minimum dès que vous trempez les morceaux de poulet. Sinon, la chapelure risque de cuire trop vite et surtout le poulet risque de ne pas cuire suffisamment. Dès qu’ils sont cuits et bien dorés comme vous le souhaitez, placez les sur du papier absorbant, pour retirer l’excédent d’huile.
C’est prêt !
Commentaires :
Bon, je dois avouer que le mélange de lardons (dans le gratin) et de poulet doit être une nouveauté pour certains. Personnellement, cela ne me dérange pas de mélanger les viandes. Bien sûr, vous pouvez enlever les lardons. De même, vous pouvez personnaliser le poulet pané en mettant d’autres épices sur le poulet ou encore des herbes. Généralement, pour faire des panés, je préfère la chapelure japonaise, car plus légère et plus croquante. C’est un plat assez gras, donc à manger avec modération 
Bon appétit !
Tags: assaisonnement, chapelure, emmental, gratin pâte, lardons, oeuf, pâte, poulet, poulet pané
