Omelette farcie vietnamienne

L’omelette farcie vietnamienne est un plat typique du nord du Vietnam. Elle se mange avec du riz blanc tout simplement.

Les ingrédients (pour 3 personnes) :

7 oeufs – 500 gr de porc haché – 1 gros oignon – 1 échalote – 5 champignons noir asiatique – de la vermicelle asiatique – 2 branches de ciboulette – de la sauce nuoc mam (sauce poisson asiatique) – du poivre

Préparation :

Trempez complètement les vermicelles dans l’eau pour les faire ramollir. Pour un meilleur goût de l’omelette, faites le deux heures avant le début de la préparation.

Epluchez et coupez l’oignon en morceaux pas trop petit. Mettez les dans un grand bol. Ajoutez y le porc haché, les 7 oeufs, les vermicelles ramollies et mélangez bien à chaque ajout pour rendre l’omelette bien compacte. Lavez et coupez la ciboulette en rondelles fines. Ajouter la dans le bol. Mettez un peu de poivre et de sauce nuoc mam.

Lavez bien les champignons et essorez les. Attention de bien les vider de leur eau. On va les faire frire tout à l’heure, c’est pour éviter que l’huile ne vous saute dessus. Enlevez leur pied et coupez le chapeau en fines lamelles. Epluchez et coupez l’échalote en rondelles bien fines.

Dans une poêle, mettez de l’huile. Dès qu’elle est bien chaude, restez sur feu vif et ajoutez l’échalote. Dès qu’elle est bien dorée, ajoutez les champignons. Laissez frire à peine 3 minutes.

Mettez ce mélange dans le bol. Mélanger bien et laissez reposer une bonne heure.

Prenez une grande poêle et mettez y le mélange. Attention de bien tout éparpiller dans la poêle pour qu’elle soit bien homogène. Mettez sur feu moyen. Aidez-vous d’une assiette pour retourner l’omelette. Il faut qu’elle soit bien cuite.

C’est prêt ! Servez immédiatement avec du riz blanc.

Commentaires :

Comme je suis malade en ce moment, j’ai décidé de faire un peu de soupe avec l’omelette. Alors c’est une soupe aux vermicelles, d’origine vietnamienne elle aussi.

J’ai mis de côté un peu de porc haché et de champignons noirs pour la soupe. Faites frire le porc et les champignons ensemble à peine 3 minutes. Dans une casserole, mettez de l’eau et ajoutez y le mélange précédent. Ajoutez du sel, du poivre, de la sauce nuoc mam et un carré de bouillon de poule. Laissez cuire sur feu vif et dès que cela bout, éteingnez. Avant de servir, ajoutez un peu de vermicelles et laissez cuire 1 minute. Servez immédiatement tant que c’est chaud.

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Le 26 février 2009 à 9:10 dans Cuisine Asiatique (chinoise, vietnamienne, cambodgienne, thaïlandaise..), Mes recettes, Mes recettes : Plat. Suivre les commentaires RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaires, ou le lien de votre site.