Blog d'une cooking nana

Ma fameuse recette de samoussa au thon !

Très bon met à utiliser en apéro ou entrée avec une petite salade.

Les ingrédients (pour environ 20 samoussas) :

5 feuilles de bricks pour samoussas/nems – 185 gr de thon (une boîte de conserve ici) – 70 gr de tomate concentrée (un petit pot de conserve) – une pincée de sel/poivre/sucre – de l’huile pour la friture – de la farine et de l’eau

Préparation :

Commencez par sortir à l’avance les feuilles de bricks. Enveloppez les dans un torchon pour les décongeler. Faites le une heure à l’avance de préférence.

Tout d’abord la farce. Egouttez le thon dans une passoire à l’aide d’une cuillère.

Mettez le thon égoutté dans un bol, ajoutez le sel, le poivre et le sucre et mélangez bien. Ajoutez la tomate concentrée et mélangez à nouveau. Goûtez si le mélange est à votre contenance, sinon ajoutez des épices. Vous pouvez aussi ajouter du piment pour rendre le mélange un peu épicé.

Ensuite, on va s’atteler à la découpe des feuilles de brick. C’est très simple. A l’aide d’un ciseau, coupez-les d’abord en 2, puis encore en 2, pour faire 4 tranches de même taille. Pliez les feuilles pour vous aider à découper.

Ne laissez pas les feuilles à l’air libre, sinon elles vont sécher et cela sera difficile de les plier après. Laissez les dans un torchon légèrement humide, normalement celui que vous avez utiliser pour décongeler les feuilles, qui a dû absorber l’humidité du paquet.

Maintenant, on va s’occuper de la « colle » pour fermer les samoussas. En effet, les feuilles de brick ne sont pas collante et cela sert à éviter que les samoussas ne s’ouvrent lors de la cuisson dans l’huile. Alors pour faire la colle, il suffit de mettre un peu d’eau et de farine dans une poële et de mélanger énergiquement pendant une minute à feu vif. Une fois que c’est bien consistant, retirez immédiatement du feu.

Maintenant, le pliage des samoussas. C’est très simple et c’est rapide d’avoir le coup de main. Dans une assiette, disposez une feuille de samoussa dans le sens de la hauteur. Mettez un peu de farce, de la taille d’une petite cuillère, en bas de la feuille. Rabattez le bout du bas en forme de triangle vers l’opposé et serrez bien. Faites la même chose dans l’autre sens et ainsi de suite jusqu’à la fin. Un peu avant le fin de la feuille, mettez un peu de colle et fermez bien en serrant bien mais pas trop fort pour ne pas faire sortir la farce. Mettez un peu de colle à l’extérieur, si vous sentez que le samoussa va s’ouvrir lors de la cuisson.

Une fois que vous avez le coup de main, cela va très vite !

Maintenant la cuisson. C’est très simple aussi, c’est tout simplement à l’huile. Prenez une sauteuse et ajoutez une bonne quantité d’huile, en tout cas suffisamment pour plonger les samoussas entièrement. Faites les frire d’un côté, puis dès que c’est bien dorés, retournez les de l’autre côté. Faites le encore une fois pour bien les cuire. Une fois cuit, mettez les sur du papier absorbant et laissez un peu refroidir.

C’est prêt ! Servez immédiatement.

Commentaires :

C’est une recette très simple à réaliser et pas trop dure. C’est aussi assez rapide, il suffit de prendre le coup de main sur le pliage des samoussas car c’est le plus long.

En ce qui concerne la farce, j’ai l’habitude de manger mes samoussas au thon, mais vous pouvez bien entendu les faire au porc, au boeuf ou aux légumes. Rien de plus simple !

Pour ceux au porc, mélangez du porc haché, des vermicelles (préalablement trempés et égouttés) découpés en petits morceaux, des champignons noirs nettoyés et découpés en petits morceaux et de l’oignon coupé en petits morceaux, une pincée de sel, poivre et sucre, un peu de sauce poisson. Mélangez bien le tout.

Pour ceux au boeuf, prenez du steack haché, un oignon découpé en petits morceaux, une pincée de sel et de poivre, de la sauce soja et mélangez bien le tout.

Et pour ceux aux légumes, prenez les légumes que vous voulez, hâchez les et mélangez bien le tout. En général, on utilise de l’oignon, des carottes et des petits pois.

En ce qui concerne la taille des samoussas, vous pouvez bien entendu en faire des plus gros, qui pourront être un plat à part entière. Pour cela, coupez la feuille de brick en 2 et après c’est le même système pour le pliage.

Les samoussas se congèlent très bien aussi. Juste après le pliage, congelez les et avant de servir, passez les à l’huile. En général, j’en fais un paquet, j’en mange quelqu’uns et je congèle tout le reste.

Tags: asiatique, asie, recette asiatique, samoussa, samoussa au thon, samoussa au thon et à la tomate, thon, tomate

Le 13 mars 2009 à 12:15 dans Cuisine Asiatique (chinoise, vietnamienne, cambodgienne, thaïlandaise..), Mes recettes, Mes recettes : Apéro. Suivre les commentaires RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaires, ou le lien de votre site.