La recette des spaghettis bolognaises revisitée !
Pas exactement revisitée, plutôt remaniée à la traditionnelle !
En effet, j’ai vu une émission à la TV récemment, qui parlait de tomates et qui donnait la recette traditionnelle des spaghettis bolognaises avec de vraies tomates, plutôt que de la tomate concentrée.. Très intéressant !
Du coup, j’ai eu envie d’essayer et surtout de voir la différence !
Les ingrédients (pour 2 personnes) :
4 belles tomates – 1 gros oignon – 1 gousse d’ail – 1 carotte – 1 branche de céleri – 2 steaks hachés – 2 cs vin rouge – des spaghettis – du sel et du poivre
Préparation :
Epluchez, lavez et coupez en morceaux la gousse d’ail, l’oignon, la carotte et le céleri.
Ici, j’ai utilisé des steaks hachés surgelés. Je les ai donc décongelés à température ambiante depuis ce matin et je les ai hachés à la main, car à la poêle, je n’arrive pas à le faire.
Dans une poêle, mettez de l’huile. Dès qu’elle est chaude, ajoutez les steaks hachés. Dès qu’ils sont mi-cuits, ajoutez le vin rouge. Laissez cuire complètement. Puis ajoutez les légumes : l’ail, l’oignon, les carottes et le céleri. Laissez mijoter sur feu doux.
Pendant ce temps, enlevez la peau des tomates. Pour cela, mettez suffisamment d’eau dans une casserole pour plonger entièrement les tomates dedans. Dès que l’eau boue, mettez les tomates. Éteingnez le feu et attendez une minute. Sortiz les tomates de l’eau et vous verrez que leur peau sera craquelée. Vous pourrez enlever leur peau très facilement comme cela.
Une fois leur peau enlevée, coupez les en morceaux et mettez les dans le mélange précédent. Ce que je fais à ce moment-là, c’est que j’écrase les morceaux de tomates directement dans la poêle. Ajoutez le sel et le poivre et laissez mijoter pendant deux heures sur feu doux en remuant de temps en temps.
Une fois que c’est prêt, faites cuire les spaghettis. Une fois prêtes, mettez la sauce bolognaise, directement dans la casserole de pâtes et mélangez bien.
Servir chaud avec du parmesan ou de l’emmental !
Commentaires :
On sent tout de suite la différence avec les sauces bolognaises toutes prêtes du commerce, ou encore la sauce tomate concentrée, beaucoup plus acide à mon goût.
Bon comme vous pouvez le constater, la recette est assez longue, aussi bien dans sa préparation (le découpage des légumes en petits morceaux) que dans sa cuisson. Mais le résultat en vaut la peine !
Après, comme toujours, vous pouvez ajouter d’autres légumes (des champignons par exemple) ou encore du piment. C’est comme vous le sentez, le plus important est d’avoir une sauce à votre goût 
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