Gaspacho et gambas poêlées
Une soudaine envie de gambas donc pourquoi pas un gaspacho pour les accompagner.. Surtout avec le bon retour du soleil !
Les ingrédients (pour 2 personnes) :
Le gaspacho :
4 tomates – 1 poivron rouge – 1 demi concombre – 1 gousse d’ail – 1 demi oignon – 1 demi botte de basilic (ici du basilic tout prêt) – 5 cl d’huile d’olive – 5 cl de vinaigre de Xérès – du sel et du poivre
Les gambas poêlées :
des gambas (ici surgelées) – de l’huile d’olive – du sel et du poivre – 3 tiges de coriandre (ici de la coriandre toute prête)
Préparation :
Le gaspacho :
Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y les tomates quelques secondes. Laissez les refroidir et retirez la peau. Coupez les en petits morceaux et enlevez leurs pépins.
Epluchez le poivron et le concombre. Coupez les en petits morceaux et enlevez leurs pépins.
Epluchez l’oignon et la gousse d’ail et émincez les.
Lavez le basilic et ciselez le.
Dans le bol du mixeur, ajoutez tous les légumes en ajoutant le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse.
Mettez au frais pendant au moins 3 heures.
Répartissez dans des verrines ou des bols, ajoutez un filet d’huile d’olive et éventuellement des glaçons.
J’ai rajouté des morceaux de concombres pour ma part, mais vous pouvez aussi ajouter du jambon, des olives, des cornichons..
Les gambas poêlées :
Décortiquez les gambas en laissant le dernier anneau au niveau de la queue.
Nettoyez et hachez la coriandre.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la coriandre, le sel et le poivre. Laissez mariner les gambas dans le mélange 30 minutes environ.
Dans une poêle, faites cuire les gambas pendant 5 minutes (pour chaque face). Elles doivent devenir roses.
Disposez les gambas sur des pics à brochettes et servez immédiatement.
C’est prêt !
Commentaires :
J’ai trouvé que le gaspacho et les gambas se mariaient bien ensemble. Je trouve que ça fait une bonne entrée d’été ou pourquoi pas un apéro !
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