Brochette de boeuf à la citronnelle
L’été arrive, et les petites recettes estivales sont de rigueur !
Voici une petite recette de brochette de boeuf à la citronnelle que j’ai pu tester en invitant la belle famille à la maison ! Très simple à réaliser, mais il faut un petit peu de temps. A préparer de préférence la veille.
Les ingrédients (pour 6 personnes) :
1,2 kg de boeuf (prendre de la tranche c’est tendre !) – 3 tiges de citronnelles – 3 échalotes – de la sauce soja – de la sauce de poisson nuoc mam – de l’huile de sésame – de l’huile d’arachide – de la coriandre
Préparation :
Coupez la viande en fine lamelles.
Emincez les tiges de citronnelles et les échalotes et mettez le tout dans un saladier. Versez les différentes sauces et la viande et mélangez. Mettez un film plastique et laissez dans le réfrigérateur pendant au minimum 4 heures, au mieux laissez mariner toute une nuit.
Enfilez la viande sur des brochettes en bois et faites griller sur une plaque, ou à défaut, dans une poêle sans matière grasse.
A servir avec de préférence des vermicelles et voilà !
Commentaires :
En ce qui concerne les sauces, je n’ai pas de dosage précis, c’est vraiment selon ses goûts ! Il faut mettre en général plus de sauce nuoc mam que le reste pour que les brochettes ne soient pas fades. L’huile de sésame n’est pas non plus obligatoire, mais ici, on en est fan !
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