Yakitori : boeuf/fromage et boulette de poulet ^^
J’adore les yakitoris et plus spécialement les boulettes de poulet et les boeufs/fromages ! Avec mon nouveau bouquin sur les yakitoris, il n’y avait plus qu’à essayer 
Les ingrédients (pour 12 brochettes) :
pour les boeufs/fromages
200 g de tranches fines de carpaccio de boeuf – 200 g d’emmental en bloc type Leerdammer – 2 cs de sauce soja – 1 cs de sucre blond – 1 cs de miel – 1 cs de mirin ou de vinaigre de riz – 1 cs de jus de citron vert ou jaune
pour les boulettes de poulet
400 g de blancs ou 2 escalopes de poulet – 1 demi oignon – 1 cs de saké – 1 blanc d’oeuf – un peu de farine – de l’huile de sésame – 2 cs de sauce soja – 2 cs de saké – 2 cs de sucre blond – 2 cc de Maïzena
Préparation :
pour les boeufs/fromages
Mélangez la sauce soja, le sucre, le miel, le mirin ou vinaigre de riz et le jus de citron ensemble pour former la marinade.
Coupez le fromage en cube de 1 centimètre environ. Enfilez-les sur des pics (4 à 6 cubes par pic selon la longueur des pics). Enroulez les tranches de boeuf autour des pics à fromage. Comme le carpaccio était coupé pas très largement, j’ai dû mettre entre 4 et 5 tranches de boeuf par pic. Heureusement, que j’avais beaucoup de boeuf
Plongez les brochettes dans la marinade. J’ai utilisé un pinceau car sinon trop galère ! Et laissez mariner 30 minutes au frigo.
Faites les griller au four sous le grill 4 à 5 minutes ou au barbecue 2 à 3 minutes. Attention de ne pas laisser plus longtemps car sinon le boeuf va être trop cuit et le fromage trop fondu !
C’est prêt ! Dégustez immédiatement !
pour les boulettes de poulet
Coupez les blancs de poulet en dés et le demi-oignon en morceau.
Mixez le poulet et l’oignon avec le saké. Quand le poulet est bien mixé, ajoutez le blanc d’oeuf et mixez de nouveau. Vous allez obtenir une pâte compacte.
Formez des boulettes avec cette pâte et roulez les dans la farine. Ils vont ainsi garder leur forme.
Faites les légèrement dorer sur une poêle avec un peu d’huile de sésame.
Laissez les refroidir et mettez les sur des pics (3 par pics).
Dans une casserole, portez à ébullition le saké, la sauce soja, le sucre et la maïzena. Mélangez bien pendant 5 minutes. Laissez légèrement refroidir et nappez les brochettes encore chaude de cette sauce.
C’est prêt ! Dégustez pendant que c’est encore chaud, sinon mettez vos brochettes sur le barbecue ou au four 2 minutes !
Commentaires :
Comme vous avez pu le constater, ce sont des recette vraiment simples ! Je me suis toujours demandée comment les restaurants japonais faisaient leur brochette boeuf/fromage mais maintenant je sais et je le fais moi-même Y’a pas à dire, c’est quand même mieux de le faire soi-même ^^
Servez les brochettes avec du riz blanc et de la sauce soja !
Bon appétit 
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hoooo…. trop envie de manger des yakitori tu en fera un jour avec moi nany??? =)