Couscous
J’adore le couscous et ça fait longtemps que j’ai eu envie d’essayer moi-même. Une amie m’a donné sa recette et c’était l’occasion de tester !
Les ingrédients (pour 2 personnes) :
2 cuisses de poulet – 500 gr de boeuf braisé (ici du boeuf à bourgignon) – 2 merguez – 1 courgette – 1 carotte – 1 navet – 1 oignon – 2 gousses d’ail – du pois chiche – 500 gr de semoule – des épices pour coucous – 1 bouillon Knoor poulet – 1 petite boite de sauce tomate concentré – du sel – de l’huile tournesol
Préparation :
Lavez les légumes, coupez la courgette, la carotte et le navet en rondelles de 2 cm environ. Coupez les oignons en lamelle. Hachez les gousses d’ail.
Coupez les cuisses de poulet en deux et macérez les avec une cuillière à soupe d’huile, la sauce huître, le sel, les épices à couscous et l’ail. Coupez la viande en petits morceaux de 3 cm environ et macérez les avec une cuillière à soupe d’huile, le sel, les épices à couscous et l’ail. Laissez reposer pendant au moins 2 heures au frigo.
Mettez les cuisses de poulets dans un plateau, ajoutez quelques rondelles d’oignon et de l’huile. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes. Ajoutez ensuite un petit verre d’eau, puis laissez cuire encore pendant 15 minutes à 160°C.
Dans un grand faitout, faites dorer l’oignon, rajoutez la viande et mélangez bien sur feu vif pendant 10 minutes. Ajoutez la sauce tomate concentré et laissez mijoter sur feu doux pendant encore 10 minutes. Puis, ajoutez 5 à 6 bols d’eau et encore une cuillère à café d’épices à coucous, le cube de bouillon Knoor poulet et un morceau de sucre (pour enlever le goût d’acidité de la tomate). Salez à votre convenance. Laissez mijoter sur feu moyen pendant 30 minutes.
Ensuite, ajoutez les morceaux de carottes et laissez cuire pendant 8 minutes. Enfin, ajoutez les morceaux de courgette, de navet et laissez cuire encore pendant 25 minutes.
Mettez la semoule dans un grand bol et ajoutez quelques pincés de sel et de l’huile d’olive. Versez un verre d’eau chaude, mélangez les bien à la main et laissez gonfler. Vous pouvez cuire la semoule soit dans un coucousier pendant 20 minutes, soit au micro onde à peu près 10 minutes. Attention de fermer le bol de coucous avec un couvercle.
Faites cuire les merguez et les pois chiche.
Voilà c’est prêt ! Servez immédiatement avec de l’harissa si possible. Bon appétit 
Commentaires :
Alors attention, je vous conseille de toujours préparer votre couscous la veille, que ce soit pour le déjeuner ou le soir. Il sera aussi bon, préparé juste avant d’être servi mais la sauce et les viandes seront toujours meilleures préparées à l’avance car elles auront bien macérées. Vous pouvez aussi constater que la recette est simple mais longue. Personnellement, je l’ai préparé juste avant le dîner et je me suis laissée surprendre par tous les temps de cuisson !
Et dernière chose, le bouillon du couscous doit être vraiment liquide. Donc n’hésitez pas à mettre beaucoup d’eau. Si vous en avez trop mis, laissez cuire un peu plus longtemps. L’eau va s’évaporer avec la chaleur.
Tags: boeuf, couscous, couscous royal, légume, merguez, poulet, semoule
