Samlor Mchou : soupe à la tomate et à l’ananas
Voici une autre recette de ma maman. A vrai dire, c’est une de mes soupes préférées 
Les ingrédients (pour 2 personnes) :
1 bouillon de volaille – 2 cuisses de poulet ou 1 morceaux de bar – 1 courgette – 2 tomates – 1 boîte d’ananas ou 1 ananas frais – 1 tige de citronnelle – du galanga – 1 cs d’ail grillé – 1 cs de tamarin en poudre – du basilic asiatique
Préparation :
Lavez et coupez en morceaux la courgette, les tomates et l’ananas. Coupez deux tranches dans le galanga.
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et ajoutez y le bouillon de volaille. Dès qu’il est entièrement dissout, ajoutez les cuisses de poulet ou le morceau de bar, la tige de citronnelle et le galanga. Dès que le poulet ou le bar est cuit, ajoutez l’ananas et la courgette. Laissez mijoter 10 minutes et ajoutez le tamarin. Dès que les légumes sont cuits, ajoutez les tomates, l’ail grillé et quelques feuilles de basilic. Laissez mijoter encore 10 minutes.
Servez immédiatement pendant que c’est chaud avec du riz blanc.
Commentaires :
Cette soupe est vraiment l’une de mes préférées ! Le bouillon est riche en goût et il y a tous les légumes que j’aime (tomate et courgette) et en prime de l’ananas pour le côté sucré/salé.
En ce qui concerne le galanga, c’est une plante que l’on utilise beaucoup dans les soupes asiatiques. On en trouve en tranches fraîches ou séchées, entier ou en poudre dans les épiceries asiatiques. Personnellement, je l’achète frais et je le congèle.
En ce qui concerne l’ananas, ici j’ai utilisé une boîte d’ananas où celle-ci est coupée tranche. Il y a à peu près 6 à 7 tranches donc j’en ai pris trois et je les ai coupé en petits morceaux. J’ai mis les autres tranches dans une boîte hermétique, avec son jus, au frigo. Cela se conserve bien une semaine. En général, j’utilise cet ananas pour le dessert, en salade de fruit ou seul avec un yaourt au fromage blanc.
Cette soupe se mange en entrée, en plat avec du riz ou en accompagnement mais à ce moment-là sans le poulet ou le bar.
Bon appétit
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