Tempura de crevettes

J’ai vu une émission de cuisine sur le Japon et ça m’a donné envie de faire des tempuras ! Et ça tombait bien car il me reste des crevettes à la maison et j’ai ramené de la farine à tempura du Japon la dernière fois

Les ingrédients (pour 2 personnes) :

10 crevettes – 2 oeufs – 1 verre d’eau glacée – 2 verres de farine à tempura

Préparation :

Enlevez la tête et la peau des crevettes si vos crevettes sont entières.

Battez les oeufs dans l’eau froide, ajoutez la farine et remuez le tout légèrement. Evitez de trop battre, sinon cette pâte deviendrait trop lourde. Il ne faut pas qu’elle soit trop lisse, il faut laisser les grumeaux.

Ajoutez y les crevettes et laissez-les bien s’imprégner de la pâte.

Mettez de l’huile neuve dans une friteuse et tenez la température à 180°C. Laissez tomber quelques gouttes de pâte et quand elles remontent de suite, c’est le moment de faire frire.

Faites frire les crevettes quelques minutes, le temps que les crevettes cuisent. Vous allez voir qu’elles vont vite remonter à la surface et que la pâte va s’éparpiller un peu partout dans la friteuse.

Une fois prêtes, mettez les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

C’est prêt ! Servez immédiatement avec de la sauce à tempura, sinon de la sauce soja et du riz blanc.

Commentaires :

Vous pouvez bien entendu faire des tempuras avec des légumes (pomme de terre, carotte, poivron, oignon, champignon, courgette..) ou d’autres fruits de mer (comme de la seiche par exemple). A ce moment-là, commencez la friture par les légumes car la graisse des poissons abime l’huile.

Si vous n’avez pas de farine à tempura, vous pouvez utiliser de la farine blanche à tout usage.

Pareil pour la sauce à tempura, si vous n’en avez pas, vous pouvez la faire vous-même. Pour cela, il vous faut 250 ml de dashi premier, 80 ml de mirin, 80 ml de sauce de soja légère, 120g de daikon finement râpé et bien égoutté, 3 c.c de gingembre frais et râpé. Mélangez le tout.

Et bien entendu, vous trouverez tous ces ingrédients dans une épicerie japonaise, idem pour la sauce et la farine à tempura.

Si possible, préparez les tempuras juste avant la friture car sinon la pâte sera trop lourde.

Bon appétit

Tags: crevette, tempura, tempura de crevette

Le 27 janvier 2010 à 3:48 dans Cuisine Japonaise & Coréenne, Mes recettes, Mes recettes : Plat. Suivre les commentaires RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaires, ou le lien de votre site.