Riz au poulet ou baï moine
Voici un de mes plats préférés, un plat asiatique une fois de plus, du riz au poulet ou baï moine en Cambodgien ^^ J’ai toujours cru que c’était une recette super dure mais en fait pas du tout, elle est juste un peu longue, surtout si vous êtes nombreux à manger !
Les ingrédients (pour 2 personnes) :
1 cuisse de poulet fermier – 2 bols de riz – 3 bols d’eau – 1 cs de gingembre – 2 gousses d’ail – 1 bouillon de volaille – 1 cs nuoc mam – 1 feuille de laitue – 1 poignée de cacahouète – du poivre
Préparation :
Epluchez, écrasez et coupez les gousses d’ail en deux. Coupez le poulet en deux ou trois morceaux.
Dans une casserole, ajoutez de l’eau. Dès qu’elle boue, ajoutez y le bouillon de volaille, l’ail, le gingembre et le poulet. Laissez cuire 10 à 15 minutes.
Dès que le poulet est cuit, retirez le du bouillon et passez le sous l’eau froide pour éviter qu’il noircisse pendant qu’il refroidit. Laissez le de côté refroidir. Gardez le bouillon et ajoutez y une pincée de poivre et le nuoc mam.
Dans un autocuiseur, lavez le riz et ajoutez y le bouillon dans lequel a cuit le poulet. Le riz va cuire dans ce bouillon et récupérer l’arôme du poulet.
Pendant ce temps, effeuillez le poulet et mettez de côté.
Quand le riz est cuit, c’est presque prêt ! Il ne reste plus que la présentation du plat. Pour cela, mettez du riz dans une assiette, ajoutez le poulet par dessus, une feuille de laitue coupée en morceaux, de la sauce pour nem et des cacahouètes écrasées.Commentaires :
C’est prêt !
En général, je prends du poulet fermier car je trouve que c’est meilleur. Mais rien ne vous empêche d’utiliser du poulet non fermier.
Personnellement, je n’aime pas trop la laitue, donc je n’en mets pas dans cette recette. En ce qui concerne la sauce pour nem, vous pouvez l’acheter toute prête ou la faire vous même. Pour cela, mélangez un bol d’eau chaude, un bol de sucre, un bol de vinaigre d’alcool blanc et un bol de nuoc mam. Ajoutez de l’ail hachée au mélange.
Pour les cacahouètes écrasées, c’est plus de la gourmandise et de la décoration qu’autre chose, donc si vous n’en avez pas, pas de soucis.
Bon appétit 
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