Gyoza ou ravioli frit
J’adore les gyozas et j’ai toujours voulu savoir les faire pour ne plus devoir aller au restaurant pour en manger. Et ce n’est vraiment pas compliqué 
Les ingrédients (pour 30 gyozas environ) :
30 feuilles de pâte à gyoza (ou comme ici pâte à ravioli faite à la farine de blé et de riz) – 200 g de viande de porc hâchée – 5 feuilles de chou chinois – 4 ciboules – 3 cc gingembre – 2 gousses d’ail – 2 cs sake – 2 cs huile de sésame – 2 cs de sauce soja - du sel et du poivre
Préparation :
On va commencer par la farce et le chou chinois. Si jamais, vous l’avez acheté entier comme moi, il faut d’abord le laver. Pour cela, coupez la base du chou et déposez les feuille une par une dans un lavabo préalablement rempli d’eau et de vinaigre blanc. Laissez agir environ 15 minutes.
Pendant ce temps, on va émincer les ciboules et les gousses d’ail. Puis dans un bol, mélangez le porc, les ciboules, les gousses d’ail, le gingembre, le saké, l’huile de sésame, la sauce soja, le sel et le poivre.
Séchez les feuilles de chou et coupez les en fines lamelles. Ajoutez les dans le mélange.
La farce est prête !
Maintenant, on va s’occuper du pliage des raviolis.
Pour cela, prenez une feuille de pâte à gyoza, imbibez les bords d’eau, ajoutez une cuillère à café de farce au milieu, pliez le gyoza en deux pour coller les deux faces et pliez les bords sur eux-même pour donner la forme du gyoza.
Il ne reste plus que la cuisson.
Dans une casserole, ajoutez un fond d’eau et laissez cuire les gyozas 3 minutes. Retirez les du feu. Essuyer la poêle et ajoutez de l’huile pour y faire frire les gyozas jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Et on va terminer par la sauce. C’est très simple, il suffit de mélanger la même quantité de sauce soja que de vinaigre blanc. Vous pouvez rajouter du ponzu si vous en avez.
Voilà, c’est prêt !
Dégustez immédiatement pendant que c’est chaud, tendre à l’intérieur et croquant à l’extérieur
Commentaires :
Comme vous avez pu le constater, c’est une recette super simple !
En ce qui concerne les ingrédients et notamment les feuilles de ravioli et le chou chinois, vous en trouverez dans toutes les épiceries asiatiques. Par contre, pour les feuilles de gyozas et le ponzu, il va falloir aller dans une épicerie japonaise pour en trouver.
Vous pouvez en manger en entrée, ou en plat en plus grande quantité avec une salade de choux en entrée !
Bon appétit 
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