Okonomiyaki

On continue avec le Japon et les okonomiyakis ! Vous devez les connaître, tellement je vous en parle avec Aki. C‘est une sorte de crêpe, d’omelette ou de pizza typiquement japonaise. C’est très bon, copieux et équilibré mine de rien !

Les ingrédients (pour 2 personnes) :

200 g de farine blanche – 2 cc de levure – 1 sachet de dashi en poudre – 3 bols d’eau chaude – 2 oeufs – 3 grandes feuilles de chou chinois – 150 g de porc haché – 4 tranches de poitrine fumée – de la sauce Worcestershire japonaise – 1 feuille d’algue séchée (nori) – des copeaux e bonite séchée et fumée

Préparation :

Tamisez la farine et la levure ensemble. Mélangez le dashi avec l’eau chaude et ajoutez le dans le mélange farine/levure. Battez légèrement les oeufs et ajoutez les dans la mixture. Mélangez rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et laissez reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, on va découper les feuilles de chou en fines lamelles, la feuille d’algue en lanières et les poitrines de porc en deux.

Incorporez ensuite le chou et le porc dans la pâte et mélangez.

Huilez légèrement une poêle et laissez la sur feu doux. Ajoutez une demi-tranche de poitrine fumée, une à deux louche de pâte et par-dessus deux demi-tranche de poitrine fumée. Laissez cuire à peu près 3 minutes, vous aurez des bulles qui vont se former à la surface de la pâte et retournez la. Badigeonnez de sauce Worcestershire japonaise à l’aide d’un pinceau. Laissez cuire 3 minutes et retournez la. Badigeonnez une fois de plus de sauce Worcestershire et laissez cuire 2 minutes. Retournez la et faites cuire une dernière fois pendant une minute.

Retirez l’okonomiyaki du feu et ajoutez par dessus l’algue et la bonite. C’est prêt !

Servez immédiatement pendant que c’est chaud

Commentaires :

Bon, ce n’est vraiment pas difficile de faire des okonomiyakis ! Comme toujours, il faut les bons ingrédients, et en l’occurrence le dashi, la sauce Worcestershire japonaise, le nori et la bonite !

Vous les trouverez dans les épiceries japonaises et à défaut des magasins bio mais il va vous falloir beaucoup de chance !

Bon, je pense avoir fait l’okonomiyaki la plus classique : au porc ! Mais vous pouvez bien entendu changer la garniture : fruits de mer, poulet, kimchi..

En ce qui concerne la bonite et le nori, une fois disposée sur votre okonomiyaki chaude, ils vont se mettre à bouger tout seul. C’est assez déroutant la première fois, mais fun les fois suivantes

Vous pouvez remplacer la sauce Worcestershire japonaise par de l’anglaise mais elle est plus douce donc mettre un peu moins de l’anglaise à ce moment-là.

Et enfin, je trouve les okonomiyakis, en plus d’être bonnes et pas trop compliquées à faire, copieuses et équilibrées. En effet, c’est une grosse crêpe-omelette ! Personnellement, je n’en mange qu’une ! Et équilibrée car il y a de la viande et des légumes (du chou et de l’algue). Vous pouvez aussi ajouter du gingembre rouge mariné mais je n’aime pas trop ça, donc là je n’en ai pas mis :p

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Le 28 février 2010 à 10:24 dans Cuisine Japonaise & Coréenne, Mes recettes, Mes recettes : Plat. Suivre les commentaires RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaires, ou le lien de votre site.