Cuire du riz
Cuire du riz est simple et pourtant ceux qui ne sont pas habitués à en manger ne sauront pas forcément en faire. J’ai eu l’idée de créer une page astuces pour justement y mettre les pratiques et autres manipulations peu habituelles pour certains 
Il y a plusieurs façons de cuire du riz : à la casserole et à l’autocuiseur. Personnellement, je préfère à l’autocuiseur car il fait tout et inutile d’aller vérifier la casserole.
Cuisson à la casserole :
Dans une casserole, mettez la quantité de riz souhaitée. En général, un bol = 2 personnes. Lavez le riz 2 à 3 fois à l’eau froide. Vous verrez, votre eau sera blanche au début car elle aura absorbé l’amidon du riz. Au bout de 2 à 3 fois, elle sera translucide. C’est le signe que vous pouvez arrêter. Ajoutez ensuite la même quantité d’eau que de riz. Et cuisez sur feu moyen à couvert. Utilisez un couvercle à trou de préférence, sinon laissez à découvert. Laissez cuire à peu près 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée par le riz.
Si vous avez laissé sur feu vif, que votre feu est fort à la base ou que vous avez laissé trop longtemps sur le feu, le riz qui se trouve au fond de votre casserole sera plus ou moins brûlé. Donc attention, il s’agit de rester à côté ou de vérifier en permanence l’état de cuisson du riz.
Personnellement, j’aime bien laisser griller un peu le fond du riz. Ca vous fait du riz croustillant et j’adore ça ^^
Cuisson à l’autocuiseur :
Alors c’est pareil pour le lavage du riz et la quantité de riz et d’eau à mettre. Par contre, là il vous suffit d’appuyer sur le bouton et ça cuit tout seul. Inutile de vérifier la cuisson. Selon la quantité de riz, ça prend entre 10 et 20 minutes. Et votre fond ne sera jamais brûlé. Il faut juste mélanger le riz une fois qu’il est cuit. Vous pouvez même le laisser dans l’autocuiseur pour le garder au chaud et rappuyez une fois pour le réchauffer.
Par contre, avec l’autocuiseur, vous n’aurez pas les biscuits de riz comme à la casserole car votre fond ne brûlera jamais. Donc de temps en temps, je le fais à casserole rien que pour ça :p
De manière générale, vous trouvez des autocuiseurs de toutes les tailles et consistances dans toutes les épiceries asiatiques type Tang Frère ou Paristore. Et ça ne coûte vraiment pas cher. Si vous n’êtes que deux à la maison, je vous conseille d’en prendre un petit, sinon un moyen et pour les grandes familles ou si vous mangez souvent du riz, un grand !
Dernière chose à connaître, le choix du riz évidemment !
Je prends du riz parfumé thaïlandais. A vrai dire, j’en mange depuis toute petite et mes parents ont toujours fait celui-là à la maison. Mais vous en avez plein : basmatie, collant, arborio, à sushi, à dessert..
Pour les distinguer c’est simple. Le riz parfumé et le riz basmatie se ressemble mais le grain du basmatie est plus long. Le goût est également plus prononcé chez le parfumé. Le riz collant est thaïlandais et se mange plutôt avec des plats thaïlandais ou asiatiques. Je ne l’aime pas trop perso, donc je n’en fais jamais :p Le riz arborio est le riz à risotto. Le riz à sushi est du riz rond, adapté à la préparation des sushis. Vous avez aussi du riz pour les desserts et entre autre pour faire du riz au lait.
Je ne les ai pas tous préparé mais je pense que pour le riz parfumé, basmati, collant et à sushi, vous pouvez les faire à l’autocuiseur. Pour les autres, il va falloir les faire à la casserole !
Voilà, j’espère en avoir aider certains
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